Всем давно известна огромнейшая польза кисломолочных продуктов для человека, а особенно для маленьких деток.
Кефир или домашний йогурт, сделанный с любовью и заботой маминых рук — это отличный выход, при переводе на искусственное питание малыша после года, а так же великолепный и очень вкусный напиток, обладающий некоторыми лечебными свойствами, для диетпитания всех членов семьи. Изготавливается из закваски нового поколения «Эвиталия», в составе которой целый комплекс полезных и жизненно необходимых сухих микроорганизмов, а так же множество витаминов.
Шаг 1. Чтобы сделать закваску, для дальнейшего использования в приготовлении ягодного йогурта потребуется:
- Сухой порошок «Эвиталия» (без рецепта в любой аптеке по цене от 50 руб. за пенициллиновый флакончик)
- Молоко в объеме 2-х литров, любой жирности (не использую деревенское)
- Эмалированная емкость (3-х литровая кастрюля)
- Газета и теплое полотенце
Процесс первый:
В стерильной кастрюле, пригодной для приготовления молочных продуктов, необходимо вскипятить молоко
и объеме 2-х литров и остудить до горячего состояния, но чтобы не обжигало при питье. Пенку обязательно снять.
Вскрыть пузырек «Эвиталия» прямо перед использованием, сухую закваску разбавить готовым молоком, хорошо потрясти для перемешивания и влить содержимое флакона в нашу большую эмалированную кастрюлю, с уже не таким горячим молочком.
Закрыв крышкой, оборачиваем газетой и укутав полотенцем или одеялом, убираем в теплое место примерно на 15 часов. Летом время заквашивания уменьшается примерно на два часа.
Наша «рабочая закваска» в объеме 2 литра, готовая для дальнейшего использования, будет храниться в холодильнике в течение 10 дней.
Шаг 2. Чтобы приготовить сам домашний йогурт, в объеме 1 литра с ягодками, потребуется:
- готовая закваска (70 грамм)
- 1 литр молока (любое)
- замороженная малина, перетертая с сахаром
Процесс второй:
Вскипятить 1 литр молока в эмалированной кастрюле, и остудить до теплого состояния, пеночку снять.
Добавить 70 грамм «рабочей закваски» и хорошо перемешать. Укутать полотенцем и убрать в теплое место, можно поставить около отопительных приборов. Через 7-8 ч. убрать кастрюлю в холодильник на 3 часа и после этого готовый напиток (напоминающий по консистенции простоквашу), уже можно использовать в пищу, как обычный кефир.
Можно использовать саму приготовленную закваску, для фруктового йогурта, что тоже допустимо, а не полученный из неё кефир, но тогда питьевой продукт получается жидковатым.
Переливая в специальный стакан и добавляя в готовый продукт перетёртую с сахаром малину, взбивая до
небольшого увеличения в объеме, получаем нежнейший и очень вкусный домашний йогурт, который можно просто дать выпить ребеночку или взрослому, а так же использовать для заправки фруктовых салатиков.
